Malzemeler :

• 4 adet orta boy patlıcan
• Yarımdan su bardağından biraz fazla sıvıyağ
• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 2 adet soğan
• 2 adet orta boy domates
• 3 su bardağı su
• Yarm demet dereotu
• 1 çay kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• Tuz, karabiber

Tarif :

• Patlıcanları alaca soyup, küp şeklinde doğrayınız.
• Tuzlu suda 15-20 dk. bekletiniz.
• Suyunu süzüp, sıvıyağda kızartınız.
• Pirinci ayıklayınız.
• El dayanacak ısıdaki tuzlu suda ıslatınız.
• Su soğuyunca birkaç defa yıkayıp, süzgece alınız.
• Soğanı ince ince kıyıp sıvıyağda pembeleştiriniz.
• Pirinci ilave edip, şeffaflaşıncaya kadar kavurunuz.
• Domateslerin kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayınız ve pirince ekleyiniz.
• Birkaç dk. daha kavurduktan sonra tuz, karabiber, tozşeker, nane, yenibahar, patlıcan ve sıcak su ilave edip tencerenin kapağını kapatınız.
• Pirinç suyunu çekince ince kıyılmış dereotunu ekleyip, ocağın altını söndürünüz.
• 15-20 dk. sonra pilavı karıştırıp, servis tabağına alınız.
• Ilık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.