Malzemeler :

• 6 adet orta boy patlıcan
• 8 adet orta boy kuru soğan
• 3 adet orta boy domates
• 6 adet sivri biber
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 8-10 diş sarmısak
• 1 Demet maydanoz
• Kızartmak için sıvı yağ
• Yeterince tuz ve toz şaker
• NOT: Patlıcanları közleyerek de yapabilirsiniz.
• Arzuya göre kıymada koyabilirsiniz.

Tarif :

• Patlıcanları alaca soyduktan sonra uzunlamasına yarıp tuzlu suda 20 dk. kadar bekletelim.
• Piyazlık kıydığımız soğanları tencerede 1 su bardağı sıvı yağ ile birlikte orta ısılı ateşte pişirmeye başlayınız.
• Sarımsakları ince ince kıyıp kavurduğumuz soğana ilave ediniz.
• Kuru soğanlar yumuşayınca kabuğunu soyup ufak ufak doğradığımız domatesleri ve tuzu ekleyerek kavurmaya devam ediniz.
• Domatesler eriyince 1-2 bardak su ve ince kıyılmış maydanozu da ilave edip hepsinin iyice pişmesini sağlayalım.
• Soğanlar pişince delikli bir süzgece koyup suyunu süzelim.
• Patlıcanların suyunu süzüp sıktıktan sonra bol kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartalım.
• Fırın tepsisine yarık kısmı üste gelecek şekilde diziniz.
• Bir tatlı kaşığı yardımıyla yardığımız yerden genişleterek açanız, içine bir fiske tuz, bir fiske toz şeker serptikten sonra suyunu süzdüğümüz soğanları patlıcanların içine dolduralım.
• Kaşığın tersiyle üstlerini düzleyip üstüne yarım dilim domates ve 1 adet sivri biber koyalım.
• Süzdüğümüz suyu da patlıcanların üstüne dökelim.
• Önceden ısıtılmış fırında domates ve biberler renk alıncaya kadar pişiriniz.
• Soğuduktan sonra servis yaplalım.