Malzemeler :

• 750 gr ıspanak (ayıklanıp, bol suda bir kaç kez yıkandıktan sonra süzülmüş)
• 60 gr (4 çorba kaşığı) margarin
• 1 yarım çay kaşığı tuz
• taze çekilmiş karabiber
• 5 yumurta
• 1 1/4 litre (5 su bardağı) su
• 125 ml (yarım su bardağı) sirke
• 300 gr yoğurt sosu
• 1 çay kaşığı kırmızı biber

Tarif :

• Ispanakları hazırlamak için bir tencereye yarıya kadar su koyup, tuzu ekledikten sonra kaynatınız.
• Su kaynayınca, ıspanakları katıp, 3-4 dk. haşlayınız.
• Bu sürenin sonunda ıspanağı tencereden alıp, kevgire aktarınız.
• Üzerinden soğuk su geçiriniz.
• Sonra haşlanmış ıspanağı bir top gibi sıkarak suyunu süzünüz.
• Bir başka tencereye margarinin 2 çorba kaşığını koyup, orta ateşte eritiniz.
• Yağ kızınca haşlanmış ıspanağı ekleyip, çatalla karıştırarak ısıtınız.
• yarım çay kaşığı tuz ve biberini katınız.
• Ispanak ısınınca tencereyi ateşten alıp, ıspanağı sıcak olarak bir kenarda saklayınız.
• Yumurtaları poşe ediniz.
• Önceden ısıtılmış tabaklara ıspanağı eşit miktarlarda yerleştiriniz.
• Üzerlerine yine delikli kaşıkla alınarak süzdürülmüş yumurtaları koyunuz.
• Yoğurt sosunu en üste kaşıkla gezdiriniz.
• Küçük bir sahanda kalan 2 çorba kaşığı margarini orta ateşte eritiniz.
• Yağ kızınca kırmızıbiberi ekleyip iyice karıştırınız.
• Biberli yağı yoğurt sosunun üzerine gezdirip, ıspanaklı çılbırı sıcak olarak servis yapınız.