Malzemeler :

• 200 gr. un
• 200 gr. katı yağ
• 1 adet yumurta
• 300 gr. ıspanak
• 10 adet bıldırcın yumurtası
• 1 çorba kaşığı süt
• Yeterince tuz,biber

Tarif :

• Unu bir masaya döküp ortasını havuz gibi açınız.
• İçine oda sıcaklığında uymuşamamış katıyağı,sütü ve çırpılmış bir adet yumurtayı katınız.
• İki tutam tuz ekip,iyice yoğurun,kulak memesi kıvamına gelince yuvarlayıp serin bir yerde yaş ebz altında iki saat bekletiniz.
• Ispanakları temizleyip ,ayıklayınız.
• İki dk. kaynar tuzlu suda haşlayınız.
• Sudan çıkarıp sıkarak suyunu akıtınız.
• 20 gr. katı yağ ile bir tencereyi ateş üzerinde yağlayın,bir turta kalıbını yağlayınız.
• İçine hazırladığınız hamuru yayın,çatalla hamurun üzerinde delikler açınız.
• Öldürülmemiş ıspanağı hamurun üzerine yerleştiriniz.
• Üzerine biraz karabiber serpip,önceden ısıtılmış fırına sürünüz.
• 220 derecede 20 dk.
• pişiriniz.
• Bu ara buldırcın yumurtalarını 20 gr. katı yağ içinde pişiriniz.
• Beyazı katılınca,sarının etrafındaki beyazı yuvarlak şekilde kesip,hazırlayınız.
• Fırında pişen ıspanaklı ekmeği çıkarınız.
• Kalıptan çıkarıp üzerine hazırladığınız yumurtaları diziniz.
• sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.