Malzemeler :

• 1 adet yumurta
• Çeyrek su bardağı tozşeker
• 90 gryumuşak tereyağı
• 1+Çeyrek su bardağı un
• Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
• Harcı için:
• 1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış, küçük küçük doğranmış hurma
• 1 su bardağı krema
• 1 tatlı kaşığı muskat
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Yarım tatlı kaşığı yenibahar
• 125 grtereyağı
• 1/3 su bardağı esmer şeker
• 1/3 su bardağı tozşeker
• 4 adet yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı un
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz

Tarif :

• Yumurta ve tozşekeri koyulaşana kadar çırpınız.
• Oda sıcaklığında bırakılarak yumuşatılmış tereyağını ilave ediniz.
• Tekrar karıştırınız.
• İçine un ve kabartma tozunu ilave ediniz.
• Yoğurarak bir hamur elde ediniz.
• 20 dk. buzdolabında bekletiniz.
• Merdaneyle açıp, 23 cm çapında bir pay kalıbına yerleştiriniz.
• Hurma ve kremayı karıştırıp, ocağın üzerinde kaynama derecesine gelene kadar ısıtınız.
• İçine baharatları ekleyiniz.
• Ara sıra karıştırarak, soğutunuz.
• Tereyağı ve şekerle birlikte çırpınız.
• Yumurta sarılarını içine teker teker ekleyiniz.
• Unu ekleyip, tekrar çırpınız.
• Cevizi ekleyiniz.
• Bu karışımı hamurun üzerine yayınız.
• 180 ^oC' ye ayarlanıp, önceden ısıtılmış fırında 10 dkika pişiriniz.
• Isıyı 160 ^oC' ye indiriniz.
• 40 dk. daha pişiriniz.
• Pay, piştiğinde sert olmalıdır.
• Eğer kenarları zamanından önce kızarmışsa aliminyum folyoyla kaplayınız.
• Pay piştikten sonra ılık veya soğuk kremayla servis yapabilirsiniz.