Malzemeler :

• 1 kg mevsim sebzesi (sivribiber, salatalık, taze fasulye, bamya vs.)
• 4-5 diş sarmısak
• 1 Demet dereotu
• 3-4 Sap asma filizi
• 8-9 adet körpe asma yaprağı
• 1 kahve fincanı sirke
• Yeterince tuz

Tarif :

• Turşuyu hangi sebzeden yapacaksanız küçük ve körpelerini, şekli düzgün olanları seçiniz.
• İyice yıkayıp temizledikten sonra temiz bir iğneyle 1-2 yerinden küçük delikler açınız.
• Salatalıktan yapıyorsanız sap ve uç kısımlarını bıçakla kesmek yeterlidir.
• Kavanozun dibine asma yapraklarını yıkadıktan sonra yerleştiriniz.
• Üzerine sebzeleri sıkı sıkı yerleştiriniz.
• Kavanoz dolunca hepsinin üstüne asma filizleri, dereotu ve asma yaprakları koyunuz.
• Bu işlem bittikten sonra kavanoza sirkeli tuzlu su dökün ve kapağını kapatınız.
• 2 gün geçtikten sonra kavanozun ağzını açın ve üzerine biriken köpüğünü alınız.
• Suyunu bir kaba boşaltın ve suyun tadına bakınız.
• Sebzeler iyice sararınca turşunuz olmuş demektir.
• NOT : Yazın kavanozu güneş gören bir yere, en iyisi balkona koyarsanız bir hafta içinde tadına doyum olmaz bir turşu yapmış olursunuz.