Malzemeler :

• 1 kg balık (kolyoz, kefal, lüfer, hamsi, kılıç gibi)
• 6-7 diş sarmısak
• 1-2 diş karanfil
• 10-15 adet tane karabiber
• 7-8 adet defne ve limon yaprağı
• 3 adet sulu limon
• 1 çorba kaşığı tuz
• Yeterince su

Tarif :

• Kolyoz, kefal, lüfer, hamsi, kılıç gibi balıklardan yapılır.
• Önce balıklar temizlenip filetosunu çıkarılır.
• Fileto balıklar tuzlanır ve 1 gün tuzlanmış balıklar bir tepsi içinde bekletilir.
• Ertesi gün tepsideki balıklar bol suyla iyice yıkanır.
• Yayvan derin bir kabın dibine defne ve limon yaprakları dizilir.
• Birkaç adet tane karabiber serpiştiriniz.
• 1-2 diş karanfil koyup üzerine fileto balıkları muntazam yerleştirilip, balık sıralarının arasına defne ve limon yapraklarını, çentilmiş sarmısakları koyunuz.
• Balıkların yerleştirilmesi bitince 1 litre suya 1 çorba kaşığı tuz koyarak eritiniz.
• İçine 3 adet limon suyu sıkınız.
• Hazırladığınız bu suyu balıkların üzerine döküp bir ağırlıkla bastırınız.
• Bu balık turşusu 2-3 gün içinde ikrama hazır olur.
• Yağlı balıklardan yapılırsa kışın yenmesi pek lezzetli olur.