Malzemeler :

• 1 kilo baklavalık un
• 3 tane yumurta
• 10 gr tuz (hamuru sağlamlaştırmak için)
• 2 bardak su
• Yarım kilo nişasta
• 400 gram tereyağı veya margarin
• 1 kilo şeker
• 250 gr fıstık veya ceviz

Tarif :

• Geniş bir leğene unu boşaltıp yumurtaları içine kırınız.
• Sonra tuzu ekleyip bir bardak su ilave ediniz.
• Hamuru sert bir hale gelene kadar yoğurduktan sonra üzerini ıslak ve temiz bir bezle örterek yaklaşık 20 dk. kadar dinlenmeye bırakınız.
• Dinlenen hamuru leğenden çıkararak 12 eşit parçaya bölün ve üzerine nişasta serpip elinizle yassı hale getiriniz.
• Mermer bir zemin veya sofra üzerinde oklava veya merdaneyle hamurları olabildiğince ince bir şekilde açınız.
• Hamur açılırken sürekli olarak nişasta serpiniz.
• Açtığınız yufkaları tepsiye dizmeden önce çok hafif bir şekilde tepsiyi iyice yağlayınız.
• Sonra birer birer yufkaları tepsiye diziniz.
• Yufkaları tepsiye dizerken her bir defasında daha önce kısık ateşte eritmiş olduğunuz tereyağına bir fırçayı batırarak yufkanın üzerine serpiniz.
• Hamurun yarısını tepsiye döşedikten sonra fıstık veya cevizi güzel bir şekilde tepsiye yayınız.
• Kalan hamurları da aynı şekilde fıstıkların üzerine diziniz.
• Bıçağın tersiyle tepsinin kenarından hamuru içeriye doğru sıkıştırınız.
• Yine bıçak yardımıyla istediğiniz şekilde (havuç dilimi, kare, dikdörtgen vb.
• gibi) dilimleyiniz.
• Eritmiş olduğunuz yağı dilimlerin üzeri kapanacak şekilde dökünüz.
• Hazırladığınız baklavayı orta hararetli bir fırında yaklaşık yarım saat pişiriniz.
• Bu süre içinde baklavanın içi pişecek ve yüzeyi de portakal rengini alacaktır.
• Kadayıftaki gibi hazırladığınız şerbeti baklavayı fırından alır almaz sıcağı sıcağına ilave ediniz.
• Sonra yine soğumaya bırakın baklavanız hazırdır.