Malzemeler :

• 1,5 su bardağı zeytinyağı
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 limon suyu
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber(isteğe bağlı)

Tarif :

• İki yumurtanın sarısı büyük,porseln bir kaseye konur,bir tutam tuz vekarabiber serpilir.
• Yumurta çırpılırken,zeytinyağiı damla damla akıtılır.
• Karışım koyulaşmaya,yumurtanın rengi açılmaya başlayınca çırpmaya ara vermeden,birkaç damla limon suyu katılır.
• Çırpmaya devam edilir,damla damla zeytinyağı akıtlır ve karışım koyulaştırılır,ara ara limon suyu ilave edilir.
• Daha sonra zeytinyağı sicim gibi akıtılarak mayonezin belli bir kıvama gelmesi sağlanır.