Malzemeler :

• 5 çorba kaşığı(100 gr.)tereyağı
• 2 yumurtanın sarısı
• yarım kahve fincanı su
• çeyrek limonun suyu
• Yeteri kadar tuz

Tarif :

• 2 yumurtanın sarısı,bir tutam tuz ve su,porseln bir kasede telle çırğılarak birbirine yedirilir.
• Sonra; kase,içinde kaynar su bulunan bir tepsinin içine oturtulur(tepsinin içindeki su,kasenin ağzından en az bir parmak aşağıda bulunmalıdır).
• Tepsinin altındaki ateş iyice kısılır.
• Telle çırpmaya ara vermeden yumurtalar ısıtılır.
• Sonra; fındık büyüklüğünde parçalara bölünmüş tereyağı azar azar katılır ve yine telle çırpılarak yumurtalara yedirilir.
• Yağ eryince kase ateşten indirilir ve çeyrek limonun suyu çırpılmakta olan karılıma damla damla dökülür.
• Böylece sos,yemeklerde kullanılmaya hazır duruma getirilmiş olur.
• Bazen yağ katılırken salça kesilir ve yağını koyverir.
• Böyle durumlarda benmarideki sosa yarım kaşık su serpilir ve düzeilnceye kadar çırpılır.
• Düzeldikten sonra yine çırpılarak geri kalan yağ katılıp yedirilir.