Malzemeler :

• 10 adet canlı kerevit
• 1 kahve fincanı rafine yağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 kahve fincanı konyak
• 2 şer çorba kaşığı soğan,havuç,kereviz(ince kıyılmış)
• 2çorba kaşığı tepeleme dolu domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı balık suyu
• baharat

Tarif :

• Kerevitleri canlı olarak bir tahtanın üzerinde ince ince dilimleyiniz.
• Rafine yağını dibi düz bir tencereye kouyp kızdırınız.
• Kerevideslere tereyağı ilave ediniz.
• Ağaç bir spatula ile karıştırarak 2 dk.
• kavurunuz.
• Konyağı ilave edip alevlendiriniz.
• Alev sönünce hemen sebzeleri ilave ederek tekrar karıştırınız.
• 2-3 dk. kavurunuz.
• Sonra; balık suyunu,baharat torbasını ilave ederek orta ateşte devamlı ağır ağır spatula ile karıştırarak kaynatıp 20 dk. pişiriniz.
• Pişme müddetince üzerinde toplanacak köpük ve yağları dikkatlice bir kevgir veya bir kepçeyle bastırarak süzdürünüz.
• Sonra; sosu temiz bir tülbentten dikkatlice ve tamamen süzdürüp lüzumlu ise hemen ,değilse soğutarak buzdolabında saklayınız.
• İstediğiniz zaman ve istediğiniz miktarda ısıtıp kullanınız.