Malzemeler :

• 4 adet patlıcan
• 250 gr beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz
• 3 adet yumurta
• Kızartmak için sıvıyağ

Tarif :

• Patlıcanları alacalı soyunuz.
• Yuvarlak ve kalın dilimler halinde kesiniz.
• Herbir dilimi birbirinden kopmayacak şekilde ortasından keserek cep şeklinde açın ve tuzlu suda acısının çıkması için 5-10 dk. bekletiniz.
• Suyunu süzün ve kurulayınız.
• Beyaz peyniri çatalla ezip, ince kıyılmış maydanoz ve 1 adet yumurta ile karıştırınız.
• Hazırladığınız karışımı dilimlediğiniz patlıcanların arasına sürüp kapatınız.
• Ayrı bir kasede kalan yumurtaları çırpınız.
• Patlıcan dilimlerini yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın ve sıcak olarak servis yapabilirsiniz.