Malzemeler :

• 400 gr kuru fasulye
• 2 çorba kaşığı margarin
• 125 gr pastırma
• 250 gr soğan (2 iri soğan ince doğranmış)
• 250 gr domates
• 1 adet iri yeşil dolmalık biber
• 5 su bardağı tavuk ya da et suyu
• 1-2 dal taze kekik (isteğe bağlı)
• 1 adet kurutulmuş acı kırmızıbiber (isteğe bağlı)

Tarif :

• Margarini tavada eritiniz.
• Yağ kızınca pastırmaları ilave edip yaklaşık 1 dk. altüst ederek sote ediniz.
• Soğanı ilave edip, birkaç dk. daha sık sık karıştırarak soğan hafifçe pembeleşinceye kadar kavurunuz.
• Kabukları soyulup, küçük küpler halinde doğranmış domates, sap ve çekirdekleri temizlenip, iri küpler halinde doğranmış yeşil dolmalık biberi katınız.
• Arasıra karıştırarak domates suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar 3-4 dk. daha pişiriniz.
• Et suyunu ilave edin ve bir taşım daha kaynatınız.
• Kuru fasulyeleri bir gece önceden ayıklayıp, ıslatınız.
• Ertesi gün bir tencereye üzerini aşacak kadar soğuk su ilave ettikten sonra diriliğini kaybedinceye kadar yaklaşık yarım saat haşlayınız.
• Haşlanmış fasulyeleri süzdürüp bir tencereye aktarınız.
• Üzerine pastırmalı domatesli harcı ekleyiniz.
• Dilerseniz kurutulmuş acı kırmızı biber ya da 1-2 dal taze kekik ilave edip, ağır ateşte fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1,5 saat pişiriniz.
• Arada gerekiyorsa sıcak tavuksuyu ya da etsuyu ilave ediniz.
• Bu sürenin sonunda tencereyi ateşten alınız.
• Taze kekik ve kurutulmuş acı kırmızı biberi çıkartıp, atınız.
• Pastırmalı kuru fasulyeyi önceden ısıtılmış tabaklarda sıcak olarak servis yapabilirsiniz.