Malzemeler :

• 2 su bardağı barbunya
• 2 adet havuç
• 1 adet kereviz (arzuya göre)
• 2 adet soğan
• 1 baş sarmısak (arzuya göre)
• Yarım çorba kaşığı salça
• Yarım demet maydanoz
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı su

Tarif :

• Yarım kg barbunyayı akşamdan yıkayıp ayıklayınız.
• Bol suda bütün bir gece boyunca bekletiniz.
• Ertesi gün barbunyayı fazla yumuşatmadan haşlayınız.
• Havuç, soğan, kereviz ve sarmısağı küçük küçük doğrayınız.
• Bir miktar zeytinyağında renkleri değişinceye kadar kavurunuz.
• Sebzelere salçayı da ekleyerek bir iki kez karıştırınız.
• Suyunu süzdüğünüz barbunyayı, şeker ve tuzunu sebzelere ilave ediniz.
• Üzerine su ve zeytinyağını da ekleyerek kısık ateşte pişiriniz.
• Tencereden alarak barbunyayı servis tabağında soğutunuz.
• Üzerine ince kıyılmış maydanozu serpip servis yapabilirsiniz.