Malzemeler :

• 2 adet enginar
• 3 adet patates
• 1 Kase taze fasulye
• 10 adet siyah zeytin
• 2 adet soğan
• 10 adet kırmızı turp
• 1 adet marul veya kıvırcık salata
• 3 diş sarımsak
• 2 Küçük kutu ton balığı
• 2 adet küçük domates
• 6 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 2 adet katı haşlanmış yumurta
• 4-5 dal maydanoz
• Kırmızı pul biber, sumak
• Tuz, karabiber

Tarif :

• Patatesleri kabuğu ile haşlayıp, soyun ve küp şeklinde doğrayınız.
• Fasulyeyi ayıklayıp, doğrayınız ve tuzlu suda haşlayınız.
• Enginarı ayıklayıp fasulyenin suyunda haşlayınız.
• Suyunu süzüp küp şeklinde doğrayınız.
• Ton balıkların yağını iyice süzünüz.
• Ton balığını tel tel ayırınız.
• Soğan ve turpları ince halkalar halinde doğrayınız.
• Marul veya kıvırcık salata yapraklarını tek tek yıkayıp süzün ve şeritler halinde kesiniz.
• Tüm malzemeyi derin bir kaseye alınız.
• Dövülmüş sarımsak, kıyılmış maydanoz, hardal, tuz, karabiber, kırmızı pulbiber, sumak yağ ve sirkeyi ayrı bir kapta mikserle çırpınız.
• Hazırladığınız bu sosu salatanın üzerine gezdiriniz.
• Dilimlenmiş domates, yumurta ve zeytinle süsleyip servis yapabilirsiniz.
• NOT : Taze enginar yerine konservesini de kullanılabilir.
• Bu durumda haşlamanıza gerek kalmadan konserve suyunu süzüp, enginarları kullanabilirsiniz.