Malzemeler :

• 250 gr kuru fasulye
• 1 su bardağı sirke
• 2 adet dolma biber
• 1 adet büyük boy soğan (piyazlık doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 adet büyük boy domates
• 3 adet haşlanmış yumurta
• 1 Demet kalınca kıyılmış maydanoz
• 1 Kahve fincanından biraz az sirke
• 24 adet çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin

Tarif :

• Fasulyeyi akşamdan temizleyip üzerine çıkacak kadar su koyup ıslatınız.
• Sabah yıkayıp tekrar aynı şekilde su koyup orta ateşte 2.
• 5-3 saat pişirip ateşten alınız.
• Sertleşmemesi için kapağını açarak kendi suyunda ılıtınız.
• Sonra; süzgece döküp suyunu süzünüz.
• Yine aynı tencereye koyup, üzerine 1 su bardağı sirke ilave edip kapağını kapatarak 2 saat bekletiniz.
• Biberleri temizleyip boyuna dörde kesip, kibrit çöpü gibi doğrayınız.
• Piyazlık doğradığınız soğanla birlikte tuzun yarısını ile ovup tel bir süzgece döküp, yıkayın ve sıkarak bir kaba çıkartınız.
• Domateslerin kabuklarını soyup boyuna 6 dilime ayırınız.
• Yumurtaları 8 dk. haşladıktan sonra soyup, boyuna dörder dilime bölünüz.
• Fasulyeyi süzdürüp üzerine kalınca kıyılmış maydanozu, soğanlı biberi, tuzu, zeytinyağını ve sirkeyi karıştırarak tabaklara dökünüz.
• Üzerlerine ve kenarlarına domatesleri, zeytinleri ve dilimlenmiş yumurtaları dizip servis yapabilirsiniz.