Malzemeler :

• İncik için :
• 6 adet kuzu inciği
• 1 çay bardağı mısırözü yağı
• 2 adet domates
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı un
• 1 adet soğan
• 2 adet kırmızıbiber
• 10 su bardağı su
• Tuz
• Pilav için :
• 400 gr arpa şehriye
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 adet domates
• 4 adet kırmızı dolmalık biber
• 3 su bardağı kuzu inciklerin piştiği su

Tarif :

• 1 Çay bardağı yağı tavaya alınız.
• Kıdırdıktan sonra etleri ilave ediniz.
• Etler bıraktıkları suyu çekene ve renkleri pembeleşmeye başlayana kadar yaklaşık 10 dk. kavurunuz.
• Sonra; yemeklik doğradığınız soğanı ekleyiniz.
• 1-2 dk. kavurdukran sonra unu ekleyiniz.
• Bir süre daha kavurup, kabukları soyulmuş ve ince doğranmış domatesleri tavaya aktarınız.
• Salçasını, tuzunu ve suyunu ekleyiniz.
• Yaklaşık 1 saat 20 dk. pişiriniz.
• Arpa şehriye pilavını hazırlamak için, tereyağını tencereye alınız.
• Eridikten sonra arpa şehriyeleri ekleyiniz ve pembeleşene kadar kavurunuz.
• Küp şeklinde kestiğiniz biberleri ilave ediniz.
• 1-2 Defa karıştırdıktan sonra kabuğu suyulmuş ve ince kesilmiş domatesleri ekleyiniz.
• Suyu ve tuzu ilave ediniz.
• 5-6 dk. kaynattıktan sonra önceden pişirdiğiniz kuzu incikleri pilavın üzerine diziniz.
• 160 ^oC' li fırında yaklaşık 20 dk. pişiriniz.