Malzemeler :

• 1 kg hamsi
• yarım kg pirinç
• 3 adet orta büyüklükte soğan
• 2 kahve fincanı kuşüzümü
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1,5 kahve fincanı çamfıstığı
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• Yeteri kadar tuz
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 3 su bardağı su
• 300 grtereyağı(daha azda olabilir)

Tarif :

• İnce ince doğranmış soğanlar yarım su bardağı zeytinyağında pembeleşlinceye kadar kavrulur.
• İyice yıkanmış ve süzülmüş pirinç,çamfıstığıyla birlikte soğanın içine katılır.
• 2-3 dk. kavrulduktan sonra 3 su bardağı sıcak su ve tereyağı katılır tencerenin kapağı örtülerek pilav pişirilir.
• Diğer tarafta hamsiler kılçıklarından ayrılarak fileto haline getirilir.
• Ayçiçek yağı tavaya boşaltılıp kuvvetli ateşte kızdırılır ve hamsiler kızartılır.
• Kızarmış hamsilerin yarısı tencerenin dibine sırayla dizilir.
• Pişen henüz dinlendirilmemiş durumdaki pilava kuşüzümü katıldıktan sonra hafif karıştırarak pilav hamsilerin üstüne boşaltılır.
• Pilavın üstüne de kalan hamsiler dizildikten sonra tancerenin kapağı örtülerek pilav kıvılcım ateşinde veya çok hafif ateşte 15 dk. dinlenmeye bırakılır.
• Sonra; ters çevrilerek servis tabağına boşaltılır ve sıcak sıcak servis yapılır.