Malzemeler :

• 3 adet bostan patlıcan
• 1 adet orta boy soğan
• 500 gr kuzu kuşbaşı
• 3 çorba kaşığı margarin
• 1 çorba kaşığı domates salçası veya 1 adet domates
• 1 su bardağı bezelye
• Tuz, karabiber, kekik
• Üzeri için :
• 2 adet domates
• 3 adet sivri biber

Tarif :

• Bostan patlıcanların saplarını kesip enlemesine ikiye bölünüz.
• Dış kabuklarını alaca yada pul pul soyunuz.
• İçini bıçak yardımıyla kase gibi oyup, 15-20 dk. tuzlu suda bekletiniz.
• Patlıcanları sudan çıkarıp, fazla suyunu süzünüz.
• Sıvıyağda arkalı önlü kızartınız.
• Soğanı ince kıyıp, margarinle pembeleştiriniz.
• Kuşbaşı kesilmiş kuzu etlerini ilave edip kavurunuz.
• Et suyunu çekince salça ve baharatları ekleyiniz.
• Birkaç dk. daha kavurup, yeterince su ilave ediniz.
• Etler pişince suyunu süzüp, ayırınız.
• Etleri bezelye ile karıştırıp patlıcanların içine doldurunuz.
• Ayırdığınız sostan da (et suyundan) birer kaşık yerleştirip, tepsiye diziniz.
• Patlıcanların üzerine birer dilim yuvarlak domates ve biber ile kapatıp, fırına verin.
• Domates ve biberler pişinceye kadar fırınlayıp, sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
• NOT : En üste domates ve biber yerine beşamel soslada fırınlayabilirsiniz.