Malzemeler :

• Yarım kg kıyma
• 1 adet soğan
• 3 dilim bayet ekmek içi
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çorba kaşığı salça
• Gömlek yağı (kasaplarda bulunur)
• Tuz, karabiber, köfte baharatı
• Pilavı için :
• 2 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
• Yarım çorba kaşığı safran
• 3 su bardağı sıcak su
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• Tuz

Tarif :

• Derin bir kapta rendelenmiş soğan, bayat ekmek içi, kıyma, tuz, köfte baharatları, kuş üzümü, dolmalık fıstığı yoğurunuz.
• Hazırladığınız köfte harcını beşe ayırınız.
• Gömlek yağını 5 kare şeklinde kesiniz.
• Her bir parçaya köfte harcından yerleştiriniz.
• Gömlek yağını yuvarlak bir şekil oluşturacak şekilde köfte harcının üst kısımında toplayınız.
• Ters çevirerek fırın tepsisine diziniz.
• Fırında üzerleri kızarana kadar pişiriniz.
• Üzerleri kızardığında 1,5 su bardağı su ile 1 çorba kaşığı salçayı karıştırıp tepsiye aktarınız.
• 15-20 dk. daha pişirip, fırından çıkartınız.
• Pilav için ; ön hazırlık olarak safranı birkaç saat önceden 2 su bardağı sıcak suda bekletiniz.
• Pirinci ayıklayıp tuzlu suda yarım saat bekletiniz.
• Birkaç defa yukayıp suyunu süzünüz.
• Sıvıyağda pirinçler şeffaflaşana kadar kavurunuz.
• Safranlı suyu süzerek, tencereye aktarınız.
• Kuru üzümleri ilave ediniz.
• 3 Su bardağı sıcak suyu ve tuzu ekleyerek kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişiriniz.