Malzemeler :

• 1.5 Kiloluk bir kuzu burdu
• 2 adet soğan veya 15 adet arpacık soğan
• 3 çorba kaşığı margarin
• 2 adet olgun domates
• 2 Demet dereotu
• 1 çorba kaşığı kekik
• 3 adet havuç
• 2 adet iri patates
• 1 Küçük kutu bezelye konservesi veya yarım paket dondurulmuş bezelye
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• Yeteri kadar tuz, karabiber
• 2 Tabaka yağlı kağıt

Tarif :

• Bir tencereye 2 çorba kaşığı margarin ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyunuz.
• Yağ kızınca yassı parçalara doğranmış etin üçte birini koyup, çevirerek kızartınız.
• Etleri delikli kepçe ile alıp, bir kaba koyunuz.
• Bu işleme devam ederek etlerin tamamını kızartınız.
• Yağın içine rendelenmiş soğanla, iri tavla zarı biçiminde parçalara doğranmış ve yıkanmış havuçları koyunuz.
• Biraz pişirdikten sonra kıyılmış 1 demet dereotunu ekleyiniz.
• Üstüne kızarmış etleri yerleştiriniz.
• Yemeğin tuzunu ayarlayıp, et ve soğanlar saldıkları suyu iyice çekene kadar orta ısıdaki ateşte pişirmeye bırakınız.
• Tencerede sadece yağ kalınca, kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılmış ve parça parça doğranmış domatesleri ekleyiniz.
• Tencerenin ağzını kapatıp, kısık ateşte et yumuşayana kadar 1 saat pişiriniz.
• Tenceredekiler pişince delikli kepçe ile (kevgirle) süzerek alın ve bir kenara koyunuz.
• Kabukları soyulmuş patatesleri küp şeklinde doğrayınız.
• Kalan zeytinyağını bir tavada kızdırıp, patatesleri içine atın ve pembeleşene kadar kızartınız.
• Suyu süzülmüş konserve bezelyeyi ilave ediniz.
• 1-2 Defa karıştırdıkran sonra delikli kepçe ile süzerek çıkarınız.
• Yağlı kağıtları 6 iri parçaya bölünüz.
• Ortalarına etleri eşit olarak bölüştürünüz.
• Sebze ve patateslerle, kıyılmış çiğ dereotu ce salçayı da etlerin üstüne eşit oranda yerleştiriniz.
• Kağıtların üstüne sıvıyağ sürünüz.
• Tepsiye 1 fincan kadar su koyup, kızgın fırında 20 dk. kadar pişiriniz.
• Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.