Malzemeler :

• 1 kg yağsız koyun kıyması
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
• 4 Yumurta
• 1.5 su bardağı su
• 2 çay kaşığı karabiber
• Yeteri kadar tuz
• 1.5 su bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 Demet maydanoz

Tarif :

• Yayvan bir tencereye tereyağı ve kıyılmış soğanı koyup, pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurunuz.
• Sonra; tencereye sıcak suyu ve ayıklanmış pirinci ilave ediniz.
• Yeteri kadar tuz ekledikten sonra tencerenin kapağını örtüp orta ısılı ateşte pirinci pişiriniz.
• Tencereyi ateşten indirip soğumaya bırakınız.
• Diğer yandan kıymanın üçte ikisini, içinde yağ bulunmayan bir tavaya koyunuz.
• Yüksek ateşte kıyma suyunu salıp ta yeniden çekinceye kadar karıştırınız.
• Sonra; kıymayı ateşten alıp soğumaya bırakınız.
• Kıyma soğuyunca geriye kalan çiğ kıymayı karıştırınız.
• İçine rendelenmiş kaşar penirini, karabiberi, 1 yumurtayı, yeteri kadar tuzu, soğutulmuş pirinci ve kıyılmış maydanozu ekleyiniz.
• Karışımı 5 dk. kadar yoğurup, hepsini birbirine karıştırınız.
• Sonra; karışımdan küçük yumurta iriliğinde parçalar koparıp ıslak iki avuç arasında yuvarlayarak yumurta biçimine getiriniz.
• Bir kasede 3 yumurta, sarıları ve akları birbirine karışana kadar çırpınız.
• Bir tavaya zeytinyağını koyarak kuvvetli ateşte kızdırınız.
• Köfteleri yumurtaya bulayıp, kızgın yağın içine atınız.
• Her yanı nar gibi kızarınca delikli kepçe ile alarak servis tabağıne koyup servis yapabilirsiniz.