Malzemeler :

• 4 adet palıcan
• 400 gr kuşbaşı doğranmış et
• 2 adet soğan
• 250 gr mantar
• 2 adet domates
• Yarım çorba kaşığı salça
• 1 su bardağı et suyu veya su
• Sıvıyağ
• Tuz, karabiber
• Süslemek için :
• Domates ve dolmalık biber dilimleri

Tarif :

• Patlıcanların ortasını uzunlamasına kesin ve tuz serpiniz.
• Yarım saat sonra yıkayıp, kurulayın ve arkalı önlü kızartınız.
• Kestiğiniz patlıcanların ortasını açınız.
• İç kısmını bıçakla hafifçe keserek çıkarın ve küçük doğrayıp bekletiniz.
• Diğer yandan, etleri bir tencereye alınız.
• Etler suyunu çekine kadar kavurunuz.
• Suyunu çekince içine yarım su bardağı sıvıyağı ve doğranmış soğanı ekleyiniz.
• 3-4 dk. daha kavurup rendelenmiş domatesleri ve doğranmış patlıcan içlerini ekleyiniz.
• 2 dk. daha kavurup, etlerin üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ekleyiniz.
• Tuzunu ve karabiberini ayarlayarak etler yumuşayana kadar pişiriniz.
• Mantarları boyuna dilimleyip limonlu suda haşlayınız.
• Ateşten alıp, delikli kepçe ile çıkararak etlere ilave ediniz.
• Hazırladığınız etli karışımı ortasını oyduğunuz patlıcanların içine doldurunuz.
• Et suyuna salçayı ekleyip ezerek tepsiye boşaltınız.
• Patlıcanları yayvan bir tencerede pişiriniz.
• Domates ve dolmalık biber dilimleri ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.