Malzemeler :

• 2 su bardağı ince bulgur
• 500 gr yağsız kıyma
• 4 Yumurta
• 1 çay bardağı un
• 1 çorba kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızıbiber
• İç Malzeme İçin:
• 1 su bardağı iç bezelye
• 3 Kuru soğan
• 3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
• Tuz
• Karabiber

Tarif :

• Soğanları kıyıp sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurum.
• Kıymayı ve fıstığı ilave ediniz.
• Kıyma suyunu çekince ocaktan alınız.
• Bezelyeyi haşlayıp süzünüz.
• Kuş üzümünü ayıklayıp yıkayınız.
• Bezelye ve üzümü kıymaya ekleyiniz.
• Tuz, karabiber ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakınız.
• Bulguru büyükçe bir kaba alınız.
• Üzerine 1,5 su bardağı kaynar su döküp, kabarmaya bırakınız.
• Kabaran bulgura salça ve kıymayı ilave edip karıştırınız.
• Bir yumurtayı ve unu ekleyip iyice yoğurunuz.
• Ara ara elinizi ıslatarak yoğurmaya devam ediniz.
• Hazırladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparınız.
• Ortasını baş parmağınızla çukurlaştırınız.
• Soğumuş olan iç malzemesinden bir kaşık alıp açtığınız hamurun içini doldurunuz.
• Köfteyi kapatarak elinizde yuvarlayınız.
• Büyükçe bir tencerede bolca su kaynatınız.
• Kaynadıktan sonra tuzunu ilave ediniz.
• Köfteleri kaynar suya atıp 3-4 dk. haşlayınız.
• Kevgirle çıkarıp süzdükten sonra, herbirini çırpılmış 3 yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartınız.