Malzemeler :

• 1 kg az yağlı ve kemikli kuzu eti
• 2 adet limon
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• Birkaç dilim salam
• 1 Demet mardanoz
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı mercanköşk
• 2 çorba kaşığı sirke
• Yeterince kaynar su
• 3 adet yumurta sarısı
• 1 adet soğan
• Tuz, karabiber
• Yeterince un

Tarif :

• Kuzu etini ortadan ikiye kesilmiş limonla ovup, bir süredinlendiriniz.
• Yıkayıp kuruladıktan sonra hepsini eşit büyüklükte doğrayınız.
• Tek tek unlayıp, geniş bir tavaya diziniz.
• Tereyağı, 1 tutam tuz, kekik, karabiber, halka doğranmış soğan ve ince şeritler halinde doğranmış salamı ilave ediniz.
• Orta ateşte sık sık çevirerek 10 dk. kavurunuz.
• Sirke ve yarım su bardağı su ilave ediniz.
• Buharlaşınca ateşi kısıp, kapağı kapalı olarak yaklaşık 60 dk. pişiriniz.
• Arada bir kapağını açarak suyunu kotrol ediniz.
• Azaldıkça su ilave edebilirsiniz.
• 1 Limon kabuğunu rendeleyip suyunu sıkınız.
• Yumurta sarılarını çırpınız.
• Robotta ince çekilmiş maydanoz, mercanköşk, limon kabuğu rendesi, kalan tuz ve limon suyunu ilave edip, düzgün bir karışım elde edinceye kadar çırpınız.
• Et pişince hazırladığınız sosu üzerine gezdirip, hızla altüst ediniz.
• Ateşten alıp, sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
• NOT : Bu yemeği yanında patates püresi, sebze kavurması yada fava püresini garnitür olarak kullanabilirsiniz.