Malzemeler :

• 600 gr dana rosto
• 1 adet kereviz sapı
• 1 adet havuç
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 Demet maydanoz
• Birkaç kereviz yaprağı
• Tuz
• Sos için :
• 8 adet yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı sirkede bekletilmiş kapari
• 2 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 adet soğan
• 4 adet taze soğan sapı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

Tarif :

• Havuç, kereviz sapı, soğan ve sarmısağı temizleyip tencereye alınız.
• Maydanoz ve keviz yapraklarını iple bağlayıp demet halinde tencereye ilave ediniz.
• Üzerini aşacak şekilde tuzlu su ekleyip orta ateşte pişiriniz.
• Su kaynamaya başlayınca rostoyu ekleyip kapağını kapatın ve yaklaşık 60 dk. pişiriniz.
• Et pişince tencereyi ateşten alınız.
• 1 su bardağı su ilave edip ılınmaya bırakınız.
• Eti ayrı bir tabağa alıp ince ince dilimleyip fırın kalıbına diziniz.
• Sos için, ince kıyılmış soğanı tereyağında pembeleştirip sirke ilave edin ve 1-2 dk. pişiriniz.
• Bir kaseye alıp ılınmaya bırakınız.
• Yumurta sarılarını tek tek ilave edip köpük köpük olana kadar 15 dk. çırpınız.
• Tuz, karabiber ve kapariyi ekleyip karıştırınız.
• Etin üzerine döküp önceden ısıtılmış 200 ^oC ayarındaki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriniz.
• Dilerseniz nane yaprakları ile süsleyip sıcak olarak servis yapabilirsiniz.