Malzemeler :

• 600 gram Dana Kuşbaşı
• 6 Adet Minik Soğan
• 1 Havuç
• 200 gram Mantar
• Bir Demet Kokulu Ot(Maydanoz,Kekik,Mercanköşk)
• 50 gram (6 Çorba Kaşığı) Un
• 90 gram (6 Çorba Kaşığı) Tereyağı
• 2 Yumurta Sarısı
• 1 Limon
• Tuz , Karabiber

Tarif :

• Et suyunu kaynatınız.Kuşbaşı dana etini kazınarak temizlenmiş havucu ve kokulu ot demetini ekleyiniz.Et suyu kaynayınızca,altını kısıp 40 dakika kadar eti pişiriniz.Soyulmuş soğanları ilave ediniz.20 dakika daha pişiriniz.Tencereyi ateşten alınız.İyice yıkadığınız mantarları dilimleyin.Bir başka tavada 40 gr (2,5 çorba kaşığı) tereyağında yaklaşık 10 dakika sote ediniz.Sonra tuzunu,karabiberini serpiniz.
• Bir tencerede 50 gr (3,5 çorba kaşığı) tereyağını eritin.Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak yarım litre sıcak et suyunu ilave ediniz.Bu sosu,koyulaşana kadar karıştırmak suretiyle pişiriniz.
• Bu sosa yarım limon suyuyla karışmış yumurta sarılarını,tuz ve karabiberi ilave ediniz.Eti ve soğanları süzün,servis tabağına düzenleyin.Et suyunda pişmiş havucu dilimleyip mantarları ekledikten sonra hepsinin üzerine hazırladığımız sosu dökün.Şimdi servise geçebilirsiniz.