Malzemeler :

• 8 Adet Dana Eskalop
• 2 Adet Biber(biri kırmızı,diğeri yeşil ya da sarı)
• 200 gram Mantar
• Maydanoz
• 1 Yumurta
• 1 Diş Sarmısak
• Limon
• 80 gram Kalın Dilimlenmiş Jambon
• Tereyağı ya da zeytinyağı
• Tuz, Karabiber

Tarif :

• Biberleri yıkadıktan sonra şeritler halinde doğrayınız.
• Bir tavada erittiğiniz 45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağında sarmısağı öldürün. Sarmısakları çıkarın, aynı yağa biberleri atıp 10 dakika harlı ateşte kızartınız.
• Mantarları yıkayıp dilimleyin. Zar şeklinde doğranmış jambonla birlikte biberleri kızarttığınız tavaya mantarları da atın. 10 dakika kadar kızarsınlar.
• Dana eti dilimlerini ekleyin ve 8 dakika kadar iki taraflı iyice kızartınız.
• Bir limonun suyuyla yumurtayı iyice çırpın, bir tutam kıyılmış maydanozu ekleyiniz.
• Eti ateşten indirdikten sonra sıcak bir tabağa döşeyin.
• Limon ve yumurtayla hazırladığınız sosu biberlerin üzerine dökün, ateşi söndürüp hızla karıştırınız. Karışımı et dilimlerinin üzerine gezdirdikten sonra servis yapınız.