Malzemeler :

• 4 Adet 160 gramlık Dana Biftek
• 200 gram Mantar
• 1 Su Bardağı Et Suyu
• 2-3 Diş Sarmısak
• 2 Çorba Kaşığı Acı Hardal
• 8 Dilim Pastırma
• 1 Havuç
• 1/2 Demet Maydanoz
• 2 Yeşil Soğan
• 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
• 1.5 Çorba Kaşığı Margarin
• 1/2 Su Bardağı Su
• 1 Defne Yaprağı
• 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Çorba Kaşığı Un
• 5-6 Arpacık Soğanı
• Tuz, Karabiber

Tarif :

• 1) Mantarları ince ince doğrayıp kaynamış et suyunda yarım saat bekletin. Biftek dilimlerini düz zemine yayınız. Sarımsakları ezip hardala karıştırın ve etlerin üzerine sürün. Pastırma dilimlerini ekleyiniz.
• 2) Havuç, maydanoz ve yeşil soğanları doğrayıp margarinde kavurunuz. Domates salçasını ekleyip karıştırınız. Yarım su bardağı su ve defne yaprağını ilave ediniz. Et suyunda beklettiğiniz mantarları suyuyla birlikte tencereye ekleyip pişiriniz. Sonra defneyi çıkarın. Mantarlı karışımın bir kısmını ayırıp kalanını bifteklerin üzerine paylaştırın.
• 3) Biftekleri rulo şeklinde sarıp mutfak ipiyle bağlayınız. Üzerine tuz ve karabiber serpiniz.
• 4) Hazırladığınız biftek rulolarını una bulayıp kızgın yağda kızartınız. Düz bir tepsiye alınınız ve önceden 170 dereceye ayarlanmış frında 50 dakika pişiriniz. Kalan mantarlı karışıma arpacık soğanları ilave edip 10 dakika kadar pişiriniz. Biftek ruloları servis tabağına alıp sos eşliğinde sıcak olarak servis yapınız.