Malzemeler :

• 250 gram yağsız dana eti
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• Bir tutam rezene
• Bir tutam anason
• Bir tutam karabiber
• 1 çorba kaşığı un
• 1 diş sarmısak
• Yarım tutam zencefil
• 2 adet pırasa (beyaz kısımları)
• 1 çay bardağı kırmızı şarap
• 2 su bardağı et suyu
• 4 çorba kaşığı mandalina suyu
• 1 adet mandalina kabuğu
• 15 adet kestane
• Yarım kg balkabağı

Tarif :

• Teflon tavaya kuşbaşı iriliğinde doğranmış etleri alınız. Üzerine bir tutam rezeneyi, anasonu, karabiberi ve bir çorba kaşığı unu serpin, iyice karıştırınız. Etleri sürekli karıştırarak, pişiriniz.
• Ayrı bir tencereye 1 tatlı kaşığı sıvı yağı alınız. Sarımsağı, zencefili ve küçük doğranmış pırasaları ekleyiniz. Birkaç dakika pişirdikten sonra etleri, şarabı, et suyunu, mandalina suyunu ve ince şeritler şeklinde kesilmiş mandalina kabuğunu ilave ediniz. Tencerenin kapağım kapatın. Ağır ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişiriniz.
• Kestanelerin dış ve iç kabuklarını soyun. Balkabağını da kabuğunu soyduktan sonra çekirdekli kısımlarım temizleyin. Balkabağını 4 cm boyunda 2 cm eninde ve 5 mm kalınlığında parçalar şeklinde kesin. Kestaneleri ve balkabağını etli karışıma ekleyiniz. Yumuşayana dek pişiriniz. Sıcak servis yapınız.