Malzemeler :

• 1 kg kuzu pirzolası (10 adet)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• taze çekilmiş karabiber
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı un
• 3 yumurta (1 çorba kaşığı ayçiçek yağı ve 1 çorba kaşığı su katılarak çırpılmış)
• 1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi ya da galeta unu
• Sos Yağı için:
• 3 çorba kaşığı margarin
• 1/4 limonun suyu
• 1/4 çay kaşığı kıyılmış maydanoz
• 1/4 çay kaşığı tuz
• beyazbiber

Tarif :

• Kuzu pirzolalarını bıçağın sırtıyla hafifçe bastırarak inceltin. Fazla yağlarını kesip, Tuz ve biberi serpiniz. Yumurta-yağ-su karışımını hazırlayınız.
• Pirzolaları una, yumurtalı karışıma ve ufalanmış bayat ekmek içine bulayıp pane edilmek üzere hazır hale getiriniz.
• Bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Yağ kızınca kuzu pirzolalarını tavaya koyup, bir kez altüst ederek, 7-8 dakika, her iki yanı da altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişiriniz.
• Diğer yanda sos yağının bütün malzemesini karıştırınız. 2 cm çapında bir rulo haline getirip, yağlı kağıda sarın. Buzdolabında sertleştiriniz. Pane kuzu pirzolalarını önceden ısıtılmış tabaklarda, üstlerine birer parça Metrdotel yağı koyarak sıcak olarak servis yapınız.