Malzemeler :

• 1 Kg Kuzu Eti
• 1 Kg Yufka
• 1.5 Çorba Kaşığı Tereyağı
• 5 Adet Biber
• 3 Adet Domates
• Tuz , Karabiber , Kekik

Tarif :

• Yufkaları dörde bölün. Sıcak fırında kurutun. Kuzu etini, üstünü örtecek kadar su koyup, haşlayınız. Et suyunu çekince ince ince doğranmış biberleri ekleyiniz. Et tamamen piştikten sonra da kuşbaşı doğranmış domatesleri, tuz, karabiber ve kekiği ilave ediniz. Eti kemiklerinden sıyırıp, ince ince didin.
• Fırında kuruttuğunuz yufkaları eti haşladığınız su ile ıslatın. Bir tepsiyi yağlayınız. İçine ilk önce et suyu ile ıslatılmış bir tabaka yufka koyunuz. Yufkanın üzerine ince bir tabaka yağ sürün.Etin bir kısmını yufkanın üzerine yayınız. Üzerine ikinci bir tabaka yufkayı serip, yağlayınız. Üzerine bir sıra daha et yayınız. Öbür tabakaları da aynı şekilde hazırlayıp, bütün malzemeyi kullanın. En üste de yufka serin.
• Yufkanın üzerini yağlayıp, tepsinin üzerine bir tabak oturtun. Tepsiyi ateşe koyunuz. Arada bir kirdenin altını kontrol ediniz. Kızarınca, kapağın yardımıyle tepsiyi altüst ediniz. Gerekirse yanlardan tepsiye yağ ilave ediniz. Kirdeyi ateşten indirmeden önce üzerine çekeceği kadar et suyu dökün. Bir müddet daha tepsiyi ağzı kapalı olarak bekletin. Dinlenme süresi bittiğinde ateşten alıp, sıcak olarak servis yapınız.