Malzemeler :

• 1 adet kuzu kaburgası (2.200 gr)
• 1 adet kuzu böbrek
• 50 gr karaciğer
• 2 su bardağı pirinç
• 3 çorba kaşığı çam fıstığı
• 4 çorba kaşığı margarin
• 2.5 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 3.5 Yemek kaşığı tuz
• 12 su bardağı su
• 1.5 Yemek kaşığı yoğurt
• Kaburganın pişme süresi : 2 saat

Tarif :

• Kaburga kemiği ile derialtı dokusunu birbirinden ayırarak bir cep açınız.
• Pirinci bol suda yıkayıp süzünüz.
• Ciğer ve böbreği yıkayıp zarlarını soyunuz.
• Küçük küpler halinde doğrayın3 çorba kaşığı margarini eritip çam fıstığını ekleyiniz ve sararıncaya kadar kadar kavurunuz.
• Ciğer ve böbrekleri ilave edip, sote ediniz.
• Pirinci ekleyip birkaç kez karıştırınız.
• Kuşüzümü, biraz tuz ve karabiber ilave edip tekrar karıştırınız.
• Hazırladığınız iç pilavı kuzu kaburgası üzerinde açtığınız cebe doldurunuz.
• Mutfak ipiyle dikerek cep ağzını kapatınız.
• Kaburganın sığabileceği bir tencereye suyu doldurup kalan tuzu ekleyiniz.
• Kaburgayı yerleştirip ağzı kapalı olarak kısık ateşte 2 saat pişiriniz.
• Kaburgayı fırın tepsisine yerleştiriniz.
• Kalan 1 çorba kaşığı margarini ayrı bir kapta eritip, yoğurtla karıştırınız.
• Etin üzerine sürüp, önceden ısıtılmış fırında 10 dk. kızartınız.
• Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.