Malzemeler :

• 1 adet bütün bonfile
• 250 gram hindi eti (beyaz kısmından)
• 80 gram krema
• 1 tutam kırık karabiber
• 1 çay bardağı konyak
• Yeteri kadar tuz
• 150 gram kestane şekeri
• Sos için:
• 1 adet hindinin kemikleri
• 1 adet havuç, l adet kereviz
• 1 adet soğan
• 1 adet defne yaprağı
• 4 çorba kaşığı mısır özü yağı
• 1 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı beyaz şarap
• Yeteri kadar su
• 1 kahve fincanı krema
• Tane karabiber, tuz

Tarif :

• Bütün, irice bir bonfileyi temizleyin.
• İçini bıçakla oyarak, tam ortaya gelen kısmı çıkarın. Bu arada hindi etini kuşbaşı iriliğinde doğrayınız. Hindi etini sıvı yağda pembeleştiriniz.
• Soğuttuktan sonra kıyma makinesinde iki defa çekin, irice kesilmiş kestane şekerini, kremayı, konyağı ve tuzu ekleyiniz.
• Bütün malzemeleri yoğurunuz.
• Harcı oyulmuş bonfilenin içine doldurunuz.
• Üzerine sıvı yağ sürün. Kırık karabiber ve tuz serpiniz.
• Geniş bir tavada sıvı yağda 3-4 dakika pembeleştiriniz. Sonra fırın tepsisine aktarın. 180 dereceli fırında 15-20 dakika pişiriniz.
• Servis tabağında dilimleyin.
• Sos için bir miktar hindi kemiğini sıvı yağda kızartınız. Üzerine kıyılmış havuç, kereviz ve soğan, tane karabiber, defne yaprağını ilave ediniz. Bir süre daha kavurduktan sonra beyaz şarabı, kremayı ve yeteri kadar suyu ekleyiniz.
• Ağır ateşte 2 saat kadar kaynatın ve süzün. Daha sonra başka bir tencereye mısırözü yağı ve bir çorba kaşığı un ekleyiniz. 1-2 dakika kavurunuz. Hazır olan hindi suyunu ilave ediniz. Bir defa kaynattıktan sonra süzün. Tuzunu ayarlayınız. Dilimlenmiş bonfile ile birlikte servis yapınız.