Malzemeler :

• 1 adet bütün kemiksiz kuzu budu (yaklaşık 2,5 kg.)
• 6 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• Karabiber, tuz

Tarif :

• Kıyılmış maydanoz, karabiber, tuz ve dövülmüş sarımsağı bir kaseye koyup karıştırınız. Karışımı budun her tarafına sürün.
• Unu bir kaba koyun, ortasını havuz gibi açın. Açılan boşluğa 2 su bardağından biraz az su koyup pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurunuz. Hamurun bir kısmını süsleme yapmak için ayırın.
• Hamuru unlanmış düz bir zemin üzerinde, budu tamamen saracak büyüklükte bir dikdörtgen olacak şekilde merdaneyle açın.
• Budu açtığınız hamurun ortasına yerleştirip, dikdörtgenin önce kısa kenarlarını, sonra uzun kenarlarını üstüne doğru katlayınız. (Budun her tarafı hamurla sarılmış olmalıdır) Hamura elinizle budun şeklini verin, birleşme yerlerini parmaklarınızla bastırarak yapıştırınız.
• Hamurlu budu ateşe dayanıklı bir kaba birleşme yerleri alta gelecek şekilde yerleştiriniz. Ayırdığınız hamurdan uzun şeritler yapıp, üzerini kafes şeklinde süsleyin. Hamurun üzerine biraz un serpin, 200 derece ısıtılmış fırında 2 saat pişiriniz.
• Hamurlu budu servis tabağına alınız. Kabuk şeklini alan hamuru ortadan kırıp eti çıkarın. Sıcak olarak servis yapınız.