Malzemeler :

• 250 gram kuşbaşı kuzu eti
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet ince doğranmış arpacık soğanı
• 1 adet domates
• 1 diş sarımsak
• tuz
• 1 adet patlıcan
• Kızartmak için: sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 adet sivribiber

Tarif :

• 250 gram kuşbaşı kuzu etini haşlayınız. Tavaya 1 çorba kaşığı tereyağın alıp, eritin. Sırasıyla 1 adet ince doğranmış arpacık soğanı ve domatesi koyup, sote ediniz.
• Etin haşlandığı sudan 1 çorba kaşığı ilave ediniz. Bir taşım kaynatın, 1 diş dövülmüş sarmısağı ve tuzu ekleyiniz. Daha sonra tavayi ocaktan alınız.
• 1 adet patlıcanı alacalı soyup, dilimleyin. Tuzlayıp bir süre bekletin. Patlıcan dilimlerini yıkayip kurulayınız. Sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları içine atın. Rengini kaybettirmeden kızartınız.
• Biberin çekirdeklerin çıkarıp, ince ince doğrayınız. Biberleı de aynı tavada birkaç dakika çeviriniz.
• Etleri bir güvece yayınız. Üzerine patlıcanları dizin. Sırası ile, yoğurt, domates sote ve biberleri üzerine ilave ediniz. Kaşar peyniri rendesini üzerine serpiniz. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına verin. Kaşar peyniri kızarınca fırından çıkarıp, servis yapınız.
• Not: Elbistan tava, Kahramanmaraş yöresine özgü bir yemek.