Malzemeler :

• 1 adet kuzu budu
• 1 tatlı kasığı biberiye
• 1 adet soğan
• 1 kahve fincanı mısırözü yağı
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviziçi
• 3 adet haşlanmış havuç
• Tuz, karabiber
• Bağlamak için: Pamuk ipliği
• Sosu için:
• 1 kahve fincanı mısırözü yağı
• 3 diş sarmısak
• 1 çorba kasığı salça
• 1 kahve fincanı sirke
• 1 çay bardağı su
• Yeteri kadar tuz, karabiber

Tarif :

• Kuzu budunu kemiğinden sıyırıp, bütün olarak açın. Soğanı rendeleyin. Tuz, karabiber, 1 tatlı kasığı biberiye ve 1 kahve fincanı mısırözü yağı karıştırıp, etin üzerine sürün. Etin üzerine bıçakla çentikler atın. Etin bir kenarına ceviz içini, dilimlemiş havucu koyunuz. Rulo seklinde sarın. İple her yerinden sıkıca bağlayınız.
• Hafif yağlı tencerede 4-5 dakika ön pişirme yapınız. Sürekli çevirerek ruloyu hafif kızartınız. Bu arada pişirme sosu için, tavaya mısırözü yağını alınız. Salça, dövülmüş sarmısak, 1 kahve fincanı sirke, su, tuz ve karabiber ilave edip bir tasım kaynatınız.
• Kuzu rulosunu yağlanmış bir fırın kabına alınız. Hazırladığınız sosu üzerine gezdiriniz. Kızgın fırında yaklaşık 90 dakika tutun. Et pişerken kurumaması için sosundan kaşıkla alıp üzerine gezdiriniz. Dilimleyerek servis yapınız.