Malzemeler :

• 12 adet kuzu pirzola
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 4 çorba kaşığı un
• 1.5 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
• 3 çorba kaşığı galeta unu
• Kızartmak için sıvıyağ
• 2 adet limon
• 1 tutam biberiye
• 1 çay kaşığı hindistan cevizi
• Tuz, karabiber

Tarif :

• Etin yağlı kısımlarını temizleyiniz.
• Hepsini yağlı bir kağıda yanyana diziniz.
• Kıyılmış maydanoz, limon kabuğu rendesi, tuz ve biberiyeyi bir kasede karıştırıp etlerin üzerine serpiniz.
• Birkaç dakikadinlendiriniz.
• Tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyip tahta kaşıkla karıştırınız.
• Ardından sütü azar azar dökerek ilave ediniz.
• Koyu bir beşamel sos kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişiriniz.
• Gerekirse biraz daha süt ilave edebilirsiniz.
• Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ilave edip devamlı karıştırarak birkaç dk. daha pişiriniz.
• Ateşten alıp geniş bir tabağa koyun ve soğumaya bırakınız.
• Pirzolaları önce beşamel sosa, ardından çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayınız.
• Kızdırılmış yağda iki taraflı olarak kızartıp, kağıt havlu üzerinde fazla yağını çektiriniz.
• Limom dilimleri ile süsleyerek sıcak olarak servis yapabilirsiniz.