Malzemeler :

• 800 gram Dana Kuşbaşı
• 4 Soğan
• 80 gram Tereyağı veya Margarin
• 1 Çay Kaşığı Kırmızı Pulbiber
• 1 Çorba Kaşığı Sirke
• 4-5 Diş Sarmısak
• 2 Defne Yaprağı
• 4 Olgun Domates
• 1 Su Bardağı Et Suyu
• 1 Tutam Mercanköşk
• 1 Tutam Kimyon
• Tuz

Tarif :

• 1) Eti iri kuşbaşı şeklinde doğrayınız. Soğanları soyup ince ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayınız.
• 2) Tavada tereyağını eritin. Soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurunuz. Kırmızı pulbiber ve sirke ekleyip karıştırınız.
• 3) Eti tavaya ilave edip karıştırınız. Defne yaprakları, mercanköşk ve kimyonu ekleyiniz. Sarımsak dişlerini soyup bütün olarak yemeğe ilave ediniz. Et suyu ve tuzu ekleyip rengi değişinceye kadar kavurunuz.
• 4) Doğranmış domatesi ilave edip kapağı kapalı olarak ağır ateşte 1.5-2 saat pişiriniz. Etin dibe yapışmaması için ara sıra tahta kaşıkla karıştırınız. Suyunu çektikçe kaynar et suyu ilave edebilirsiniz. Gulaş piştikten sonra sarımsak dişlerini içinden çıkarın. Sıcak olarak servis yapınız.
• NOT: Mümkünse baharatlı gulaşı bakır bir kapta hazırlayınız.