Malzemeler :

• 500 gr kavurmalık kuşbaşı et
• 20 adet kuru patlıcan
• 4 adet soğan
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı margarin
• 2 çay bardağı pirinç
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 çay kaşığı fesleğen
• 1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
• Yeteri kadar tuz, karabiber

Tarif :

• Kuşbaşı etini margarinle birlikte bıraktıkları suyu çekene kadar kavurunuz.
• Etler kavrulunca yıkayıp, süzülmüş 2 çay bardağı pirinci, küçük doğranmış soğan, 1 çorba kaşığı salça, tuz, karabiber, kırmızı tozbiber ve 1 çay kaşığı fesleğeni ekleyiniz.
• Kuru patlıcanları sihay suyu çıkana kadar haşlayıp, süzünüz.
• Haşladığınız patlıcanların içine kavurmalı dolma içini doldurunuz.
• Tencereye yatık olarak diziniz.
• Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su dökünüz.
• Dolmaların üzerine bir tabak örtün ve tencerenin kapağını kapatınız.
• Önce hızlı ateşte, kaynayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriniz.
• 30 dk. dinlendirip, servis yapabilirsiniz.
• NOT : Arzuya göre patlıcan dolmasını, kuru soğan ile birlikte servis yapabilirsiniz.