Malzemeler :

• 4 adet enginar
• 250 gr asma yaprağı
• 1 adet limon
• 2 adet soğan
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 adet kesme şeker
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı dolma baharatı
• 5 adet karanfil
• Yarım demet dereotu
• 1 adet havuç
• 2 adet piyazlık doğranmış soğan
• Tuz, kuru nane ve rezene
• Üzerine :
• Limon suyu, zeytinyağı ve su

Tarif :

• Enginarları ayıklayıp limonlu suda ovun ve su içinde bırakınız.
• Küçük doğranmış soğanı zeytinyağında kavurunuz.
• Pirinci ilave edin ve kısık ateşte 5 dk. kavurunuz.
• 1 su bardağı su ilave ediniz.
• Üzerine kuş üzümü, kavrulmuş dolmalık fıstık, şeker ve tuz koyunuz.
• Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriniz.
• Dolma baharatı, kuru nane, rezene ve ince kıyılmış dereotu katınız.
• Karıştırıp, ocaktan alın ve soğumaya bırakınız.
• Asma yaprağını sıcak suya batırın ve sudan çıkarıp suyunu sıkınız.
• Geniş bir tabağa 4 adet asma yaprağını yayınız.
• Üzerine enginarları oturtunuz.
• Enginarların ortasına 2 çorba kaşığı dolma harcından koyunuz.
• Yaprakla bahça gibi etrafını sarın ve iplikle bağlayınız.
• Diğer enginarları da bu şekilde hazırlayınız.
• Tencerenin dibine 2 adet piyazlık doğranmış soğan, halka biçiminde doğranmış havuç ve karanfil yerleştiriniz.
• Üzerini geçecek kadar su , zeytinyağı ve limon suyu ilave ediniz.
• Kısık ateşte yarım saat pişiriniz.
• Piştikten sonra sarmaların üzerini birer dilim limon ve halka şeklinde doğranmış haşlanmış havuç ile süsleyip servis yapabilirsiniz.
• NOT : Tencerenin dibine yerleştirdiğiniz halka şeklinde kesilmiş havuçları kullanabilirsiniz.