Malzemeler :

• 2 adet orta boy patlıcan
• 12 dilim dana jambon veya salam
• 1 su bardağı soyulmuş badem
• 1 adet soğan
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 tutam taze nane
• Kızartmak için 1 su bardağı sıvıyağ

Tarif :

• Patlıcanları uzunlamasına dilimleyiniz.
• Süzgece alıp, üzerlerine tuz serpin ve 20 dk. bekleterek acısını çıkarınız.
• Tavada yağı ısıtıp, doğranmış soğanı pembeleştiriniz.
• 1 Çorba kaşığı su ekleyip, suyunu çekince soyulmuş bademleri ilave ederek kavurunuz.
• Taze nanenin yarısını ince ince kıyıp, soğanlı karışıma ekleyiniz ve tavayı ateşten alınız.
• Patlıcanları kurulayıp, hafif yağlanmış teflon tavada iki taraflı olarak kızartınız.
• Kızarmış her patlıcan diliminin üzrine 1 dilim salam ve 1 kaşık bademli karışımdan koyarak rulo yapıp, kürdanla tutturunuz.
• Kalan naneyi galeta unuyla karıştırınız.
• Patlıcan rulolarını bu karışıma bulayıp, kızgın yağda 5-6 dk. kızartınız.
• Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.