Malzemeler :

• Yarım koyun boynu
• 15 su bardağı soğuk su (3 litre)
• 1 adet küçük soğan
• 1 adet küçük havuç
• 2 kahve fincanı un
• Yarım su bardağı et suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 adet limon suyu
• 1 çorba kaşığı dolusu tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• Etin pişme süresi : 2 saat

Tarif :

• Koyunun boynunu bir tencereye koyup üzerine 15 su bardağı soğuk su(3 litre), 1 adet küçük soğan ve 1 adet küçük havuç koyup hızlı ateşte kaynatınız.
• Kaynarken üzerindeki köpükleri delikli kepçe ile alıp atın ve pişinceye kadar orta ateşte 2 saat kaynatıp boynu bir tabağa çıkarınız.
• Bir süzgeç yadımı ile suyunu tencereye süzdürün, bu su tam 2 litre olmalıdır.
• Bu suyu tekrar ateşe koyunuz.
• Küçük bir kapta unla yarım su bardağı et suyunu iyice karıştırın ve kaynamakta olan et suyuna yediriniz.
• Sonra; tuzunu ilave edip ağır ağır kaynatarak 15 dk. daha pişiriniz.
• Tabaktaki boyun etini iyice temizleyip tavla zarı büyüklüğünde doğrayınız ve çorbaya ilave ediniz.
• 2 adet yumurta sarısını çatalla iyice çırpıp, limon suyunu ilave edin ve 1-2 kaşık çorba suyu ile ılık hale getirdikten sonra çorbaya ilave ediniz.
• Tereyağını bir tavada kızdırıp içine kırmızıbibri ilave edip ateşten alınız.
• Çorbayı sıcak servis yaparken tabakların üzerine birer çay kaşığı kırmızıbiberli yağı gezdiriniz.