Malzemeler :

• 1 çorba kaşığı margarin
• 1 adet kuru soğan
• 250 gr kıyma
• 2 adet patlıcan
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım demet maydonoz
• 3-4 adet yufka
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı su
• Ayçiçekyağı
• Üzerine:
• 1 adet yumurta sarısı

Tarif :

• Soğanı küçük küçük doğrayıp, sote ediniz.
• Kıymayı ekleyiniz.
• Rengi değişene kadar kavurunuz.
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber ve karabiber ile ince ince doğranmış maydonozu ilave edip, ateşten alınız.
• Közlediğiniz ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları küçük küçük doğrayıp, kıymalı harcın üzerine ekleyiniz.
• Ayrı bir yerde yarım su bardağı sütü, suyu ve ayçiçekyağı karıştırınız.
• Yufkayı temiz ve düz bir zemine seriniz.
• Bir fırça yardımıyla sütlü karışımdan yufkanın üzerine sürünüz.
• Yufkayı, yuvarlak kenarları ortada birleşecek şekilde katlayınız.
• Kuru yerlerine sütlü karışımdan sürünüz ve 4 e kesiniz.
• Her bir karenin içine patlıcanlı harçtan koyunuz.
• Kenarları içe doğru kapatınız.
• Kat yerleri altta kalacak şekilde yağlanmış tepsiye sürünüz.
• diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayınız.
• Üzerine yumurta sarısı sürünüz.
• Önceden ısıtılmış 180 ^oC' li fırında pişiriniz.