Malzemeler :

• Hamuru için :
• 500 gr un
• 1 su bardağı süt
• 10 gr maya
• 1 çorbayoğurt
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet yumurta
• Yarım limon
• Tuz
• İçi için :
• 4 adet orta boy haşlanmış patates
• 1 adet kuru soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2.5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 300 gr ceviz içi
• 1 Demet maydanoz
• 200 gr kuzu gömlek yağı
• Yarım su bardağı süt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Tarif :

• Haşlanmış patatesleri soğuduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayınız.
• Kuru soğanı çok ince kıyın ve tavaya aktarınız.
• 2,5 Çorba kaşığı zeytinyağını ve 2 çorba kaşığı tereyağını ekleyiniz.
• Soğanı pembeleşene kadar kavurunuz.
• Küçük kesilmiş patatesleri ekleyiniz.
• Birkaç dk. kavurduktan sonra patatesli harcı başka bir kaba aktarınız.
• İnce kıyılmış maydanoz ve dövülmüş cevizi ilave ediniz.
• Tuz ve karabiberini ayarlayınız.
• Unu eleyerek derin bir kaba alınız.
• 1 Su bardağı ılık sütle kabartılmış maya ve 1 çorba kaşığı yoğurt, 5 çorba kaşığı zeytinyağı, yumurta, yarım limon suyu ve tuzu ekleyiniz.
• Tüm malzeme özdeşleşene kadar yoğurunuz.
• Hamuru 12 eşit parçaya ayırınız.
• Üzerlerini nemli bezle örterek yarım saat bekletiniz.
• Hamurların her birini ince oklava ile olabildiğince ince açınız.
• Gömlek yağını ve yarım su bardağı sütü iyice karıştırınız.
• İlk altı yufkanın aralarına gölek yağı ve ılık süt karışımını sürerek tepsiye üst üste diziniz.
• İlk altı yufkanın üzerine cevizli harçtan yayınız.
• Diğer yufkaları da üzerlerine sütlü ve gömlek yağı karışımından sürerek diziniz.
• Son yufkanın üzerine yumurtanın sarısını 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla çırpıp, sürünüz.
• orta dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz.