Malzemeler :

• 10 dilim 125 er gramlık kalkan balığı
• Taze çekilmiş karabiber
• 1 adet limonun suyu
• Yarım su bardağı ayçiçek yağı
• Yeteri kadar tuz ve un

Tarif :

• Kalkan dilimlerini yıkayıp, tuzlayın ve biberleyiniz.
• Hafif derince bir kaba yerleştiriniz.
• Üzerilerine limon suyunu gezdirip, 2 saat serin bir yerdedinlendiriniz.
• Kalkan dilimlerinin suyunu süzdürerek marine ettiğiniz kaptan alıp, her iki taraflarını una bulayınız.
• Bir tavada ayçiçek yağını kızdırınız.
• Kalkan dilimlerinin fazla ununu silkeleyerek tavaya yerleştirip, her iki tarafları da altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık üçer dk. kızartınız.
• Kalkan dilimlerini süzdürerek tavadan alıp, üzerine kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarınız.
• Fazla yağı süzüldükten sonra servis tabaklarına aktarıp, sıcak olarak servis yapabilirsiniz.