Malzemeler :

• 1 kg hamsi
• 4 adet orta boy soğan
• 1 Demet maydanoz
• Yarım limon suyu
• Tuz, karabiber
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3 adet yumurta

Tarif :

• Hamsilerin kılçıklarını ve kafalarını çıkartıp bol suda yıkayınız.
• Sularını süzerek bekletiniz.
• Soğanları incecik doğrayınız ve maydanozu kıyınız.
• Yarım limon suyunu, Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırınız.
• Hamsilerden ikisini yatırıp hazırladığınız soğanlı harcın bir kısmını hamsilerin içine koyun ve üçüncü hamsiyi de üzerine kapatıp elinizle sıkıştırınız.
• Önce arkalı önlü una bulayın sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın yağda hamsileri altın sarısı bir renk alana kadar arkalı önlü kızartınız.
• Yeşil salata ile servis yapabilirsiniz.