Malzemeler :

• 4 adet çipura
• 1 adet limon suyu
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı margarin
• 1 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı elma sirkesi
• 5-6 dal maydanoz
• 4 dilim limon
• Tuz, karabiber

Tarif :

• Çipuraların kılçıklarını çıkarıp boyuna ikiye bölerek fileto haline getiriniz.
• Filetoları yağlı kağıt üzerine dizip, her iki yüzüne sıvıyağ sürünüz.
• Tuz, karabiber ve limon suyunu ayrı bir yerde karıştırıp balıkların iki yüzeyine de sürünüz.
• Rulo haline getirip, yağlı kağıt ile sarınız.
• Önceden ısıtılmış 180 ^oC' li fırında 20-25 dk. pişiriniz.
• Maydanozu kıkayıp kıyınız.
• Margarini eritip, unu ilave ederek pembeleştiriniz.
• Yavaş yavaş sütü ekleyip sürekli karıştırınız.
• Kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
• Hardal, elma sirkesi, kıyılmış maydanoz, 1 tutam tuz ve karabiber ilave edip karıştırınız.
• 2 dk. daha kaynatıp ateşten alınız.
• Balıkları yağlı kağıttan çıkarıp servis tabağına alınız.
• Yağlı kağıtlarda biriken pişme suyunu hardallı sosa ilave ediniz.
• Kısık ateşte karıştırarak birkaç dk. kaynatıp balıkların üzerine dökünüz.
• Limon dilimleri ile süsleyip sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
• NOT : Çipura filetolarını fırın yerine buharda da pişirebilirsiniz.
• Aynı yemeği uskumru yada benzeri balıklarla da hazırlamanız mümkünüz.