AMAÇ ve KAPSAM
Şarapta amonyak miktarını tespit etmek.

PRENSİP
100 mL şarap damıtılır,amonyak tarafından bağlanmış asit miktarı titrasyon yoluyla hesap edilir.

ALET EKİPMAN
Hassas laboratuvar terazisi
Damıtma düzeneği

KİMYASALLAR
•0,1 N Sülfürik asit , ayarlı
•0,1 N Sodyum hidroksit , ayarlı
•Magnezyum Oksit
•Metiloranj

İŞLEM
1 litrelik fraksiyon balonuna ( damıtma balonuna) 5 g – 10 g yeni kızgın hale getirilmiş magnezyum oksit ve 100 mL şarap konur. Vakum altında en çok 40 ^oC de damıtılır. Damıtık, önceden içine 10 mL 0,1 N H2 SO4 konmuş , buzlu su içine yerleştirilmiş ve damıtıcıdan gelen borunun ucu sülfürik aside daldırılmış olan kapta toplanır. Damıtmaya ,balonda 15 mL-20 mL kalıncaya kadar devam edilir. Damıtık metiloranj indikatörü yardımı ile 0,1 N NaOH ile titre edilir. Amonyak tarafından bağlanmış asit miktarı bulunup buna göre amonyak miktarı hesaplanır.

HASAPLAMA
1 mL N/10 asit, 1.7 mg amonyağa karşılıktır. Sonuç mg/L olarak ifade edilir.

NH₃ mg/L =[N x f x ( 10 – Vt ) x 0,017 x 1000]/ Vn

N: Sülfürik asidin normalitesi
f: Sülfürik asidin faktörü
Vn: Damıtma işlemi için alınan numune hacmi , mL
Vt: Titrasyonda kullanılan NaOH çözeltisinin karşılığı olan sülfürik asit çözeltisi hacmi , mL

Kaynak : TS 522 / Ocak 1976