AMAÇ ve KAPSAM
Kakaoda yağ miktarını tespit etmek.

PRENSİP
Örneğin petrol eteri ile ekstraksiyonu, uçucu kısımların uzaklaştırılması,uçucu olmayan kalıntının kurutulması ve tartılması esasına dayanır.

ALET EKİPMAN
Hassas laboratuvar terazisi

KİMYASALLAR
Petrol eteri ( susuz ve analitik saflıkta)

İŞLEM
1 mg yaklaşımla yaklaşık 10 - 20 g deney numunesi kartuş içine tartılır. Kartuş soxhelet cihazına yerleştirilir. 103 ^oC de kurutulup , desikatörde soğutularak darası alınmış bir cam balon soxhelet cihazının toplama bölümüne yerleştirilir. Kakao yağı petrol eteri ile en az 300 mL petrol eteri sirküle olacak şekilde (yaklaşık 16 saat ) ekstrakte edilir. Ekstraksiyon balonundaki petrol eteri su banyosunda uçurulur. Balon 103 ±2 ^oC ’ ye ayarlanmış etüvde iki tartım arasındaki kütle farkı 1 mg dan daha fazla olmayıncaya kadar kurutulur.

HESAPLAMA
Kakaoda yağ miktarı kuru madde üzerinden kütlece % olarak aşağıdaki eşitlikten bulunur.

% Kakao Yağı (kütlece , kuru madde üzerinden ) = [100 x (M2 – M1 ) / M0] x [100 / (100 – R )]


M0:Deney numunesinin kütlesi
M1: Ekstraksiyon balonunun darası , g
M2:Ekstraksiyondan sonra yağ ve balonun birlikte kütlesi , g
R : Rutubet muhtevasının kütlece % ifadesi, %(m/m)

Kaynak : TS 3076 / Mart 1978